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原来调味品变成这样就会伤身体
来源:八戒体育网页登录  作者:八戒体育首页  发布日期: 2022-10-02 03:30:53

       

  盐、糖、味精、酱油是我们每天都要用到的调味品,大部分家庭,都习惯把调味品放在调料盒里,用到快见底就再添上新的,很少关注它们的保质期及卫生状况。

  如粉末、颗粒等不容易发生酸败或腐败现象。保质期一般较长,多为6-12个月。

  由于水分含量较高,产品本身含的蛋白质和糖类等成分较多,较易酿成酸败或腐败,保质期一般为3-6个月。

  不过,由于性状、不同厂家灭菌方式及包装材料等差异,保质期都会延长或缩短,比如根据《食品标识管理规定》:

  乙醇(也就是酒精)含量 10% 以上(含 10%)的饮料酒,以及食醋、食用盐、固态食糖类,可以不标注保质期。

  吸潮结块、闻起来有一股哈喇味或其他异味、颜色变化、口感变化(如原来咸的变苦,甜的变酸)等问题。

  液态混浊,有沉淀物、出现不良气味(腐烂酸败或令人厌恶的气味)、口感异常(如酱油过咸,醋有苦味)。

  闻起来及品尝起来,有酸腐味、上层变稀,下层有明显的沉淀物,说明已经变质,不能再食用了。

  现在调味品的种类越来越多,大多数家里都有各式各样的调料,并且是常温保存,方便做饭时取用。

  但是,调料品都可以常温保存吗?网上说蚝油要冷藏是真的吗?究竟该如何正确保存呢?

  酱油、醋、油、辣椒油、花椒油等液态调料,在保存的时候应根据容器区别对待。如果是瓶装的,只需在用过之后将盖拧紧即可。

  如果是袋装的,打开后需倒入一个干净且干燥的瓶子,然后将盖子拧紧,保存在远离灶火,且通风、无日晒的地方。

  像花椒粉、胡椒粉、孜然粉等都属于香辛料加工品,都由植物的茎、根、果实、叶等加工而成,有强烈的辛辣或芳香味,并含有大量的挥发油类,很容易生霉。

  因此,在保存这些粉状调味料时,应将袋口密封,注意干燥密闭保存以防潮防霉。调味粉放置不当容易受潮,但稍有受潮并不影响食用。不过,最好购买小包装的,尽快用完。

  花椒、大料、香叶、干辣椒这类干货调料也应防潮防霉。水分越多、温度越高,越易霉变,而厨房灶台处正是“危险地带”。因此这类调味料最好不要放在灶台附近,可干燥密闭保存,在需要的时候再拿出来。

  辣椒酱、豆瓣酱、大豆酱、面酱等酱类调味料一般含水分60%左右,包装后一般经过灭菌,如要保存较长时间,应将盖旋紧密闭后冷藏在冰箱内。

  盐、鸡精、糖等直接暴露在空气中,会有水分子侵入,容易受潮结块。虽然这些调味品受潮结块并不会影响其内在质量和正常食用,但结块后的调料炒菜过程中溶解速度可能稍有影响。

  所以平时使用过程中还是要注意防潮,每次使用后最好能马上密闭并放在阴凉通风处。

  调料品在开盖后,环境中的微生物会进到产品中,不断分解它的营养成分,随着时间越长,糖、蛋白质、氨基酸以及维生素C等营养物质不断减少,使得营养价值逐渐下降,味道也越来越差;甚至有些微生物还会代谢产生有毒物质。因此,超过保质期的调味品产品,不建议大家食用。

  酱油以及发酵豆制品(腐乳、豆豉、豆酱等)盐分的含量都很高,6—10g酱油的含盐量和1g盐不差上下,所以大家在使用时控制好量,避免摄入过量的盐。

  蚝油等水产调味品,建议在出锅之前再加入,避免因为高温久煮,破坏它们的营养成分,失去鲜味。

  在烹饪时,避免使用大量的调味品,使得食材原有的天然味道被掩盖,毕竟最难能可贵的是食物天然的美味。

  原标题:《原来调味品变成这样,就会伤身体!你家的调味品放了多久,还记得吗?》

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