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夏季小油菜要这样做吃的才够爽清凉鲜爽又下饭比炒着吃好吃 公司新闻  >  首页 > 新闻资讯 > 公司新闻
夏季小油菜要这样做吃的才够爽清凉鲜爽又下饭比炒着吃好吃
来源:八戒体育网页登录  作者:八戒体育首页  发布日期: 2022-10-02 01:41:24

       

  提起小油菜大家都知道是一道非常家常的大众菜,营养美味,价格美丽,做法又很简单,基本上家家户户就是用来炒着吃,比如“香菇炒油菜,海米炒油菜,豆腐炖油菜,油菜炒粉条,吃火锅的时候再加入点油菜进去,味道也是很不错。在我们胶东这里,也的用小油菜包包子吃的。朋友们,是不是一提起油菜,你首先想到的就是如何的去炒,其实,小油菜不光是营养价值很高,而且它的做法又是多种多样的。

  周末,呆在老妈家聚在一起,陪老妈打理家中小阳台上面的花花草草和自已种的小菜。老妈前段时间种的小油菜,现在到了丰收的时候啦,摘了一大盆,我和老妈说等着一会炒着吃,老妈说,天天吃炒油菜不腻吗?今天给你们换个做法,保证你们学会了,在家天天这么吃。我也是很好奇,小油菜家里一直是炒着吃的,换个吃法真的能好吃吗?帮老妈把小油菜摘洗好以后,就跟在她身旁,看看到底是怎么做的,边给老妈打下手,边偷着学手艺。不到五分钟的时间,老妈就把这道小油菜做好啦,味道的确清爽又鲜香无比,平时我只吃一碗米饭,今天又多吃了一碗。今天就把这道“凉拌小油菜”简单快速做法分享给大家。

  小油菜500克,大蒜5瓣切成碎末,芥末1勺,蚝油1勺,味极鲜1勺,盐和味精各适量,白糖半勺,熟白芝麻1勺,清水2勺。

  第一步, 首先我们来处理小油菜,小油菜买回来以后,先把它他们摘洗干净,然后在准备一个盆,能把小油菜全部入进去的就可以,里面加上清水和一小勺的食用盐,要先把食用盐在水中搅融化,再把摘洗干净的小油菜加入进盐水里面,泡8到10分钟左右,泡好以后再用清水冲洗两遍,我们用盐水泡蔬菜的目的,是为了去除蔬菜表面的农药残留和我们肉眼看不见的小虫子。接着我们起锅烧水,锅中加入适量的清水,再滴上几滴食用油和少许的盐,这样做的目的,是可以让小油菜经过水烫过以后不会变色发黄,等水开以后下入小油菜,焯水1分钟以后捞出。

  第二步,焯好水后的小油菜捞出来,再用凉水冲两遍就可以,用凉水的目的是为了让小油菜快速的变凉,然后我们把做好的小油菜先摆入盘里面备用。

  第三步,现在我们开始做凉拌汁,首先,准备一个小碗,然后我们依次放入提前准备好的调料,芥末1勺,蚝油1勺,味极鲜1勺,盐和味精各适量,白糖半勺,清水2勺,接着再把它们搅拌均匀。

  第四步,现在把切好的大碎末撒在小油菜上面,然后淋上做好的凉拌汁,最后再撒上准备好的熟白芝麻,等到吃的时候,拌一下就可以啦。

  夏季这样吃小油菜,简单又省事,清爽又鲜香,做这道菜全部制作过程只用了不到五分钟,夏天不用开火炒菜,天太热也不怕出汗了,味道就是比炒着吃要好吃。

  第一,做这道菜,我们在选购小油菜的时候,在选择长得纤长形的,尽量不要用花王,因为花王叶茎宽大,做凉拌食用的时候,需要切几刀,这样做的时候比较麻烦。所以,我们要选用身形纤长的小油菜,焯水的时候容易熟,口感也清脆。

  第二,我们在焯水的时候一定要注意,无论你是什么样的蔬菜焯水,只要是绿叶的蔬菜,经过开水焯过以后,你会发现叶子不会绿了,而且还有些微微的发黄,很影响制作的美观。在这里,教你一个小妙招,在水中加入滴油再加入半勺盐,然后再下入蔬菜去焯水,这样焯水后的蔬菜叶子会保持原有的鲜绿色,同时也会变得更加的翠绿。一定要注意,绿叶蔬菜在焯水的时候,时间不要太长,根据蔬菜的品类,一般焯水时间1-2分钟合适。

  第三,我们在做凉拌菜,或者做凉拌汁的时候,可以加一点“芥末”,芥末虽然在平时多用余吃海鲜做蘸料,其实它的用途也是很多的,在凉拌汁里面加上点芥末做出来的凉菜,有淡淡的芥末清香,又有晾晾的薄荷口感,会让你做出来的凉菜更加的清凉又清爽。

  朋友们阅读完本文,可以在家试一试这道凉拌小油菜,比炒着好吃,非常适合炎热的夏季。返回搜狐,查看更多

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