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味精遭遇鸡精围城昔日传统鲜味剂而今风光不再 产品1  >  首页 > 产品中心 > 产品1

来源:八戒体育网页登录  作者:八戒体育首页  2022-08-31 23:36:07


       

  中广网北京6月16日消息(记者郭淼)据中国之声《新闻晚高峰》报道,经常去超市购买调料的长春市民刘先生,最近发现了一件事,过去摆放位置稍占上风的味精,如今遭遇了众多鸡精品牌“围城”。而很多超市销售的味精品牌也寥寥无几,大多都是五颜六色的鸡精品牌。

  市民1:干脆家里就没有那种味精,从教我做菜的阿姨开始就一直没用味精,她也有十几年没用过味精,而且味精吃多了口干,也不用鸡精,就用酱油和盐,也很好吃。

  市民2:我已经很长时间不食用它了,主要觉得它是提炼物吧,我更想保持菜品自然的味道,所以已经很长时间不食用它了。

  近日有国内媒体报道,说长江以南很多味精厂家都已停产,有业内人士甚至断言,味精行业日薄西山。味精行业似乎要走上末路。味精曾经是中国人餐桌上、烹调时必备的调味品,但如今很多家庭都不再使用这种添加剂了,为什么呢?

  味精的化学名称叫谷氨酸钠,是谷氨酸盐的一种。1908年,东京大学教授池田菊苗博士研究发现了味精为有鲜味的物质,第二年味精产品开始在市面出售,由此第一代增鲜产品面世了。

  中国味精生产自20世纪80年代开始进入高速发展阶段,并于1992年成为世界味精生产的第一大国。2002~2010年年均复合增长率达11.1%。目前,中国味精的产量仍稳居世界第一位。

  然而,工信部最新发布的2013年19个工业行业淘汰落后产能目标中,味精行业已赫然在目,并且目标任务同比增幅最大,与2012年相比淘汰落后产能目标增加了14.2万吨,增幅高达99.3%。

  人们饮食习惯的改变,是味精行业出现萎缩的原因之一。但同时,味精行业也是一个高能耗、高粮耗又高污染的行业,还是食品工业中废水的排放大户,也是中国发酵工业的最大污染源。因此,味精行业已经走过了前期市场的自然萎缩,进入了政府主导的主动瘦身阶段。他也成为落后产能的“牺牲品”。

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